はこだて大納言
銘菓『はこだて大納言』へのこだわり
地元、北海道産の厳選された大粒小豆「とよみ大納言」を丁寧に炊いて、手間を惜しまず四日間、砂糖蜜に漬けこみ、良質な国産の天然寒天と合わせて練りあげ、冷まし固めたのち、表面を乾燥させ、六日目にようやく銘菓『はこだて大納言』が完成します。
表面のシャリっとした食感と中に一粒入れられた求肥餅が小豆の風味をより一層引き立てます。
北海道産、おもに地元道南産の厳選した大納言小豆『とよみ大納言』を使用しております。
長野県で冬季に製造されている高級菓子原料『天然棒寒天』を使用しております。
大納言に使用する砂糖はすべて白ザラメ糖。すっきりとした甘さで、寒天のコシと小豆の風味を最大限引き出すために白ザラメ糖をこだわって使用しております。
厳選した材料の良さを損なわないように、丁寧に手作業で型に流しこみます。
スピードも必要なため熟練を要します。
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